Etikettarkiv: sockerfri

Mimmis fröknäcke

Jag brukar hålla på å försöka få fram bra recept och framförallt egna recept till min framtida receptbok.

Igår rörde jag ihop lite frön och fick fram ett riktigt gott fröknäcke som jag tänkte dela med mej av här.

IMG_1910

MIMMIS FRÖKNÄCKE

0,5 dl chiafrön

0,5 dl polenta

1 dl linfrön

3 dl vatten

Salt efter behag

Rör ihop alla ingredienserna och låt det svälla ca 45 minuter.

Bred ut smeten tunt på en bakpappersklädd plåt.

Grädda i 150 graders värme tills det har blivit torrt, ca 50-70 minuter.

 

 

 

Nyttigare kokosbollar

Ikväll ska vi på kalas och är man en gäst som inte äter ägg, gluten, socker, citronsyra, nötter etc. etc.

Så tycker jag att man kan bidra med nåt gott till kaffebordet, sen att undertecknad gillar att baka och röra ihop nåt gott så gör ju inte saken sämre 😉

DSC_0171DSC_0172

Såhär kommer ett recept på kokosbollar med smak av lakrits, som jag just rörde ihop -fick godkänt av alla här i huset.

50 g rumsvarmt smör

3,5 dl glutenfria havregryn

50 g kokosolja

2 msk kakaopulver

1 tsk lakritsgranulat

2 msk nybryggt kaffe

ca 5 st. dadlar

Börja med att sätta dadlarna i kallt vatten ca 10 minuter,

mixa dem sen och tillsätt resten av ingredienserna.

Forma till bollar och rulla dem i kokos.

Ställ i kyl och njut av dem sedan med en kopp kaffe lr ett glas mjölk.

 

 

 

Fastlagsbullar

Här kommer ett recept på äggfria, glutenfria och sockerfria fastlagsbullar, sötade med endast lite agavesirap.

2.5 dl kall mjölk

1 msk fiberhusk

25 g jäst

1-2 tsk agavesirap

1/2 tsk hjorthornssalt

1 tsk kardemumma

1 krm salt

50 g mjukt smör

1/2 dl kvarq

4,5 dl glutenfri mjölblandning, jag använde Lailas gula

Gör så här: 

Häll nästan all mjölk i en bunke. Blanda ner fiberhusk och rör om, låt stå i ca 10 minuter.

Smula ner jästen i resterande mjölk och vispa tills allt har löst sig.

Tilllsätt agavesirap, hjorthornssalt, kardemumma, salt, smör, kvarq och mjöl.

Arbeta degen en bra stund och kraftigt, i en hushållsassistent går det lättast.

Degen blir som en tjock smet och lättaste är att spritsa ut degen till små bullar på bakplåtspapper.

Låt jäsa 1 h under bakduk.

250 grader i 7-10 minuter. Beroende på ugn.

Fyll dem sen när dom har kallnat.

Jag brukar klippa av en bit upptill som blir locket, gröper ur lite av innehållet i bullen, fyller med hallon lr andra valfria bär (har man en sockerfri sylt kan man ju använda den också), spritsa vispad, osötad grädde och sätt på locket.

Degen ger ca 14 små bullar.

Müslibars

   
 

Müslibars, mellanmålsstänger, flapjacks lr vad man nu vill kalla dessa.

Utgick från Karolina Tegelaars recept på Flapjacks som finns i Stora glutenfria boken. 

Ändrade om så att det passar mina allergier. 

Dessa är alltså utan gluten (om man klarar av glutenfria havregryn), utan ägg, utan mjölk och även utan vitt raffinerat socker.

1 dl kokosolja

1,5 dl agavesirap

7 dl rena glutenfria havregryn

1,5 dl dadlar 

Några russin (kan uteslutas)

Värm upp kokosoljan och agavesirapen, ta bort från plattan när det börjar koka ov rör om så att all kokosolja smälter. 

Blanda med övriga ingredienser,  tryck ut i en bakplåtsklädd form till önskad tjocklek. 

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. 

Låt det svalna förrän du skär i rutor.