Etikettarkiv: recept

Potatispizza

Till lunch testade jag en annorlunda variant av pizzabotten, nämligen sötpotatis/batat och vanlig potatis som huvudingrediens.

Blev riktigt gott, precis en pizza i min smak. 

Inte blev magen uppblåst heller, som den brukar bli av vanlig jäst pizza.

Inspirerad av organicmommy och hennes sötpotatispizza, men ändrade lite så det passade mina allergier bättre.

Potatispizza, 1 plåt
400 g batat

50 g potatis

3 dl glutenfri mjölmix, jag använde Lailas gula

1,5 tsk himalayasalt

1 msk grönsakssalt

Koka potatisen mjuk, häll av vattnet och tillsätt resten.

Mixa slät och tryck ut på en bakplåtspapperklädd plåt med våta händer.

Förgrädda 10 minuter i 200 graders ugn.

Sätt på valfri topping, på min blev det hemlagad tomatsås,ost, skinka och torkad oregano.

In i ugnen tills osten fått fin färg.

Mimmis fröknäcke

Jag brukar hålla på å försöka få fram bra recept och framförallt egna recept till min framtida receptbok.

Igår rörde jag ihop lite frön och fick fram ett riktigt gott fröknäcke som jag tänkte dela med mej av här.

IMG_1910

MIMMIS FRÖKNÄCKE

0,5 dl chiafrön

0,5 dl polenta

1 dl linfrön

3 dl vatten

Salt efter behag

Rör ihop alla ingredienserna och låt det svälla ca 45 minuter.

Bred ut smeten tunt på en bakpappersklädd plåt.

Grädda i 150 graders värme tills det har blivit torrt, ca 50-70 minuter.

 

 

 

Mimmis linsbiffar

Till dagens lunch testade jag nåt nytt, nämligen linsbiffar.

Blev jättegott och dessa kommer att göras fler gånger helt klart.

Googlade lite recept igår, och komponerade ihop ett eget idag.

DSC_0189

Mimmis linsbiffar

2 dl röda linser

1 gul lök

1 röd lök

salt, svartpeppar, timjan, färsk klippt persilja efter behag

0,5 msk fiberhusk

Skölj linserna i kallt vatten och låt dom koka tills dom är mjuka, ca 15 minuter.

Låt dem rinna av i ett durkslag.

Hacka löken och låt den bli mjuk i stekpanna med lite olja.

Blanda alla ingredienserna i en bunke, rör till sist ner fiberhusk.

Låt stå en liten stund och klicka ut biffar i het olja i en stekpanna .

Stek dom fina på båda sidorna i lägre värme.

Avnjut dom med en gräddfilssås (kryddade lätt med salt och svartpeppar) och sallad.

 

Nyttigare kokosbollar

Ikväll ska vi på kalas och är man en gäst som inte äter ägg, gluten, socker, citronsyra, nötter etc. etc.

Så tycker jag att man kan bidra med nåt gott till kaffebordet, sen att undertecknad gillar att baka och röra ihop nåt gott så gör ju inte saken sämre 😉

DSC_0171DSC_0172

Såhär kommer ett recept på kokosbollar med smak av lakrits, som jag just rörde ihop -fick godkänt av alla här i huset.

50 g rumsvarmt smör

3,5 dl glutenfria havregryn

50 g kokosolja

2 msk kakaopulver

1 tsk lakritsgranulat

2 msk nybryggt kaffe

ca 5 st. dadlar

Börja med att sätta dadlarna i kallt vatten ca 10 minuter,

mixa dem sen och tillsätt resten av ingredienserna.

Forma till bollar och rulla dem i kokos.

Ställ i kyl och njut av dem sedan med en kopp kaffe lr ett glas mjölk.

 

 

 

Fastlagsbullar

Här kommer ett recept på äggfria, glutenfria och sockerfria fastlagsbullar, sötade med endast lite agavesirap.

2.5 dl kall mjölk

1 msk fiberhusk

25 g jäst

1-2 tsk agavesirap

1/2 tsk hjorthornssalt

1 tsk kardemumma

1 krm salt

50 g mjukt smör

1/2 dl kvarq

4,5 dl glutenfri mjölblandning, jag använde Lailas gula

Gör så här: 

Häll nästan all mjölk i en bunke. Blanda ner fiberhusk och rör om, låt stå i ca 10 minuter.

Smula ner jästen i resterande mjölk och vispa tills allt har löst sig.

Tilllsätt agavesirap, hjorthornssalt, kardemumma, salt, smör, kvarq och mjöl.

Arbeta degen en bra stund och kraftigt, i en hushållsassistent går det lättast.

Degen blir som en tjock smet och lättaste är att spritsa ut degen till små bullar på bakplåtspapper.

Låt jäsa 1 h under bakduk.

250 grader i 7-10 minuter. Beroende på ugn.

Fyll dem sen när dom har kallnat.

Jag brukar klippa av en bit upptill som blir locket, gröper ur lite av innehållet i bullen, fyller med hallon lr andra valfria bär (har man en sockerfri sylt kan man ju använda den också), spritsa vispad, osötad grädde och sätt på locket.

Degen ger ca 14 små bullar.

Bakar rätt så ofta, minst 1 ggn/vecka. 

Häromdagen testade jag två nya recept på bröd och båda lyckades riktigt bra och blev jättegoda. 

Idag tänker jag dela med mej av ett recept och ett tips på en fin receptbok. 

   
 

Först ut är sirapslimpa/jullimpa från boken Nytt Bröd av Jessica Frej och Maria Blohm. 

Hittade även receptet på nätet men laddar upp en bild av boken här istället.  

 
Sen vill jag rekomendera en receptbok som är riktigt bra, innehåller många smarriga recept, fina bilder och intressant text. 

  
Boken är rätt ny för mej, men har hunnit testa en del. Andra brödet jag hade bakat var ur denna bok, Sötsyrlig lingonlimpa. 

Såå god, mjuk ännu idag fast den har varit framme i rumstemperatur flera dagar. 

  

Kärleksmums

Här kommer ett gott och lyckat recept på Kärleksmums, även kallad mockarutor.

 Gluten-, ägg- och mjölkfri.

IMG_8137

Receptet kommer från Stora boken om naturligt glutenfri bakning av Karolina Tegelaar.

Den boken borde alla ha i sin recepthylla 🙂

2 1/2 dl valfri mjölk (jag lag vanlig mjölk)

1 tsk vinäger

2 1/2 dl fullkornsrismjöl

2 msk kakao

2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 krm xantangummi

1/2 dl olja

Blanda mjölk och vinäger, låt stå medan du blandar resten.

Blanda alla torra varor noga.

Häll ner olja och mjölkblandningen.

Vispa smeten jämn och häll sedan upp i en 20×30 cm form.

Sätt direkt in i ugnen, 175 grader och grädda i 20-25 minuter.

Låt kallna helt innan glasyren sätts på.

3 dl florsocker

3 msk kakao

50 g mjukt margarin (jag lag smör)

2 msk kallt kaffe (jag lag mjölk + mera än vad som står i receptet eftersm jag ville ha den krämigare)

Blanda alla ingredienser.

Toppa med kokosflingor.