Etikettarkiv: lunch

Mimmis linsbiffar

dsc00419

Här kommer ett av mina egna recept, på linsbiffar denna gång.

Koka 2 dl röda linser enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet och låt dom rinna av i en sil.

Bryn 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta i smör, bara så de blir mjuka.

Blanda allt i en bunke, krydda med dina favoritkryddor. Jag lag grönsakspulver, salt och en nypa vitpeppar.

Tillsätt ca 2 msk psylliumfröskal.

Forma till biffar och stek dem tills de fått fin färg på båda sidorna.

 

 

Annonser

Kåltält

I mitt trädgårdsland finns bl.a. blomkål och broccoli, två favoriter här i vårt hus.

Plantorna har i år fått stå inne i ett såkallat kåltält, enkelt fixat av videkvistar som stomme med fiberduk över, för att dom inte skulle bli helt uppätna av kålmalen och dess larver.

Visst har kålmalen flugit där inne och larverna har ätit av bladen men betydligt mycket mindre än vad dom gjorde på utsidan i pallkragarna bland ruccola, rädisa och majrova.

Knappt har jag hittat nån larv alls inuti blomkålen lr broccolin, så kåltältet var nog ett bra ställe för kålplantorna att växa i, i år.

wp-image-853314026jpg.jpg

wp-image-179621009jpg.jpg
Här kommer ett eget recept på en underbart god soppa.

wp-image-855006529jpg.jpg
Blomkålssoppa med stekt bacon

1 större blomkålshuvud

1 gul lök

1 l vatten

2 msk grönsakssalt ( här finns recept till mitt salt )

2 dl grädde

2-3 msk maizenamjöl

50 g smör

1 krm vitpeppar

Salt

Bacon

Persilja

Koka blomkål, lök och grönsakssalt tillsammans i 1 l vatten tills blomkålen är mjuk.

Tillsätt grädden och mixa allt slätt.

Koka upp och red av med maizenamjöl (ca 2-3 msk maizena utblandat i lite vatten).

Tag av kastrullen från plattan, tillsätt 50 g smör och krydda med vitpeppar och salt efter behag.

Stek bacon och toppa soppan med bacon och persilja.

Njut!

Potatispizza

Till lunch testade jag en annorlunda variant av pizzabotten, nämligen sötpotatis/batat och vanlig potatis som huvudingrediens.

Blev riktigt gott, precis en pizza i min smak. 

Inte blev magen uppblåst heller, som den brukar bli av vanlig jäst pizza.

Inspirerad av organicmommy och hennes sötpotatispizza, men ändrade lite så det passade mina allergier bättre.

Potatispizza, 1 plåt
400 g batat

50 g potatis

3 dl glutenfri mjölmix, jag använde Lailas gula

1,5 tsk himalayasalt

1 msk grönsakssalt

Koka potatisen mjuk, häll av vattnet och tillsätt resten.

Mixa slät och tryck ut på en bakplåtspapperklädd plåt med våta händer.

Förgrädda 10 minuter i 200 graders ugn.

Sätt på valfri topping, på min blev det hemlagad tomatsås,ost, skinka och torkad oregano.

In i ugnen tills osten fått fin färg.

Mimmis linsbiffar

Till dagens lunch testade jag nåt nytt, nämligen linsbiffar.

Blev jättegott och dessa kommer att göras fler gånger helt klart.

Googlade lite recept igår, och komponerade ihop ett eget idag.

DSC_0189

Mimmis linsbiffar

2 dl röda linser

1 gul lök

1 röd lök

salt, svartpeppar, timjan, färsk klippt persilja efter behag

0,5 msk fiberhusk

Skölj linserna i kallt vatten och låt dom koka tills dom är mjuka, ca 15 minuter.

Låt dem rinna av i ett durkslag.

Hacka löken och låt den bli mjuk i stekpanna med lite olja.

Blanda alla ingredienserna i en bunke, rör till sist ner fiberhusk.

Låt stå en liten stund och klicka ut biffar i het olja i en stekpanna .

Stek dom fina på båda sidorna i lägre värme.

Avnjut dom med en gräddfilssås (kryddade lätt med salt och svartpeppar) och sallad.

 

Kycklingfärsbiffar

Här kommer ett middagstips av mej. Snabblagat och otroligt gott. 

Mimmis kycklingfärsbiffar

  

Förlåt för urdåliga, suddiga mobilbilder. 

Du behöver: ett paket kycklingfärs, 1/2 dl havregryn, 0,75 dl mjölk, valfria kryddor (jag använder salt och svartpeppar) och polenta.

Låt havregryn svälla i mjölk, tillsätt sen resten förutom polentan och blanda väl. 

Forma små, söta biffar och vänd dem i polentan. 

Stek i stekpanna så att de får färg, placera biffarna i en smord ugnsform, varva biffar med citron-skivor och saft, tomat och broccolibuketter. 

Häll på ca 1 dl tomatkross (idag blev det grädde i brist på det förstnämnda, men inte så mycket som en hel dl). 

Låt eftersteka i 200 gradig ugn i ca 12 minuter.

Citronen går att byta ut till lime också. 

Serveras med kokt ris och en creme fraiche sås.

  
 

Pasta med skinksås

Förstås så glömde jag ju bort att ta upp kött ur frysen igår kväll, händer ofta.

Vet att det går att tina upp ex. maletkött i mikro men jag gillar det inte och avstår då från det.

Så här kommer då en snabblagad, god å enkel maträtt att laga när det finns få ingredienser hemma.

Spaghetti med skinksås 

DSC_0041

Mängden är åt 1 vuxen och 2 barn.

Koka pasta och salta enligt anvisningarna på paketet.

Hacka ca 20 st. skinkskivor (jag tog vanlig smörgåsskinka, det ända i skinkväg vi hade) i mindre bitar och fräs dem lätt i smör/margarin. Lök passar att fräsa lätt också om man har det hemma.

Häll ca 1,5-2 dl mjölk+gräddblandning över, red av det med rismjöl+vatten/ljus maizena redning, klipp ner lite färsk timjan, lite salt och svartpeppar.

Låt pastan rinna av i ett durkslag och servera sen med skinksås och toppa med lite färsk timjan lr annat du har hemma.

Färdigt på ca 10 minuter.

Favorit pajen

IMG_2212.JPG
Denna skinkpaj är min favoritpaj å idag tänkte jag dela med mej av receptet, den är naturligtvis gluten- å äggfri.
Vissa ingredienser kommer i ca eftersom jag ofta lägger till mjöl så det känns bra, likaså med gräddtiden.
Ser med ögat å känner på mej när nåt är färdigt 😉

pajdeg
130 g kylskåpskallt margarin i bitar
3-4 dl mjöl (jag brukar använda rismjöl å Lailas gula mjölmix, ibland åxå havremjöl)
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl kvarq, créme fraiche, filmjölk, gräddfil.. Vilkendera, bara det som finns i kylskåpet
2 msk kallt vatten

Nyp ihop alla ingredienser å tryck ut det i en smord form.
Fyll med valfri fyllning (min skinkpaj består av strimlad skinka å ibland även lök å champinjoner).
Toppa med en blandning av 2-3 dl creme fraiche å 2 dl riven ost.
Sen några skivade tomater ovanpå det å krydda med timjan.
In i ugnen i ca 25-40 min. (Nästa gång ska jag ta tid så jag vet hur länge jag har in pajen).