Etikettarkiv: glutenfri

Potatispizza

Till lunch testade jag en annorlunda variant av pizzabotten, nämligen sötpotatis/batat och vanlig potatis som huvudingrediens.

Blev riktigt gott, precis en pizza i min smak. 

Inte blev magen uppblåst heller, som den brukar bli av vanlig jäst pizza.

Inspirerad av organicmommy och hennes sötpotatispizza, men ändrade lite så det passade mina allergier bättre.

Potatispizza, 1 plåt
400 g batat

50 g potatis

3 dl glutenfri mjölmix, jag använde Lailas gula

1,5 tsk himalayasalt

1 msk grönsakssalt

Koka potatisen mjuk, häll av vattnet och tillsätt resten.

Mixa slät och tryck ut på en bakplåtspapperklädd plåt med våta händer.

Förgrädda 10 minuter i 200 graders ugn.

Sätt på valfri topping, på min blev det hemlagad tomatsås,ost, skinka och torkad oregano.

In i ugnen tills osten fått fin färg.

Annonser

Mimmis fröknäcke

Jag brukar hålla på å försöka få fram bra recept och framförallt egna recept till min framtida receptbok.

Igår rörde jag ihop lite frön och fick fram ett riktigt gott fröknäcke som jag tänkte dela med mej av här.

IMG_1910

MIMMIS FRÖKNÄCKE

0,5 dl chiafrön

0,5 dl polenta

1 dl linfrön

3 dl vatten

Salt efter behag

Rör ihop alla ingredienserna och låt det svälla ca 45 minuter.

Bred ut smeten tunt på en bakpappersklädd plåt.

Grädda i 150 graders värme tills det har blivit torrt, ca 50-70 minuter.

 

 

 

Mimmis linsbiffar

Till dagens lunch testade jag nåt nytt, nämligen linsbiffar.

Blev jättegott och dessa kommer att göras fler gånger helt klart.

Googlade lite recept igår, och komponerade ihop ett eget idag.

DSC_0189

Mimmis linsbiffar

2 dl röda linser

1 gul lök

1 röd lök

salt, svartpeppar, timjan, färsk klippt persilja efter behag

0,5 msk fiberhusk

Skölj linserna i kallt vatten och låt dom koka tills dom är mjuka, ca 15 minuter.

Låt dem rinna av i ett durkslag.

Hacka löken och låt den bli mjuk i stekpanna med lite olja.

Blanda alla ingredienserna i en bunke, rör till sist ner fiberhusk.

Låt stå en liten stund och klicka ut biffar i het olja i en stekpanna .

Stek dom fina på båda sidorna i lägre värme.

Avnjut dom med en gräddfilssås (kryddade lätt med salt och svartpeppar) och sallad.

 

Nyttigare kokosbollar

Ikväll ska vi på kalas och är man en gäst som inte äter ägg, gluten, socker, citronsyra, nötter etc. etc.

Så tycker jag att man kan bidra med nåt gott till kaffebordet, sen att undertecknad gillar att baka och röra ihop nåt gott så gör ju inte saken sämre 😉

DSC_0171DSC_0172

Såhär kommer ett recept på kokosbollar med smak av lakrits, som jag just rörde ihop -fick godkänt av alla här i huset.

50 g rumsvarmt smör

3,5 dl glutenfria havregryn

50 g kokosolja

2 msk kakaopulver

1 tsk lakritsgranulat

2 msk nybryggt kaffe

ca 5 st. dadlar

Börja med att sätta dadlarna i kallt vatten ca 10 minuter,

mixa dem sen och tillsätt resten av ingredienserna.

Forma till bollar och rulla dem i kokos.

Ställ i kyl och njut av dem sedan med en kopp kaffe lr ett glas mjölk.

 

 

 

Fastlagsbullar

Här kommer ett recept på äggfria, glutenfria och sockerfria fastlagsbullar, sötade med endast lite agavesirap.

2.5 dl kall mjölk

1 msk fiberhusk

25 g jäst

1-2 tsk agavesirap

1/2 tsk hjorthornssalt

1 tsk kardemumma

1 krm salt

50 g mjukt smör

1/2 dl kvarq

4,5 dl glutenfri mjölblandning, jag använde Lailas gula

Gör så här: 

Häll nästan all mjölk i en bunke. Blanda ner fiberhusk och rör om, låt stå i ca 10 minuter.

Smula ner jästen i resterande mjölk och vispa tills allt har löst sig.

Tilllsätt agavesirap, hjorthornssalt, kardemumma, salt, smör, kvarq och mjöl.

Arbeta degen en bra stund och kraftigt, i en hushållsassistent går det lättast.

Degen blir som en tjock smet och lättaste är att spritsa ut degen till små bullar på bakplåtspapper.

Låt jäsa 1 h under bakduk.

250 grader i 7-10 minuter. Beroende på ugn.

Fyll dem sen när dom har kallnat.

Jag brukar klippa av en bit upptill som blir locket, gröper ur lite av innehållet i bullen, fyller med hallon lr andra valfria bär (har man en sockerfri sylt kan man ju använda den också), spritsa vispad, osötad grädde och sätt på locket.

Degen ger ca 14 små bullar.

Nyttig hallonyoghurt

Här kommer ännu ett Kefir inlägg, får inte nog av detta 🙂 Så kul att expermintera med allt gott man kan göra med kefir.

Igår när jag hade den färdig silade kefiren lag jag i frusna trädgårdshallon, rörde om, lag på en duk och lät den stå i rumstemperatur i ca 10 timmar.

Sen på med locket och in i kylen.

Så i morse blev det hallonyoghurt med dadlar, linfrön, hallon och havregryn till frukost.

Hallonyoghurt utan socker, fullproppad med nyttiga bakterier. Kan ju inte bli bättre och godare.

DSC_0047

 

Kefir och hemlagad mjukost

 

DSC_0008Något jag inte ännu har skrivit om här, är Kefiren jag silar varje kväll och dricker upp följande dag.

En dag i november fick jag kefir gryn av en nära vän och sen dess har jag matat grynen med mjölk varje kväll. Glasburken med gryn och mjölk får stå i rumstemperatur för att sen ca 24 timmar senare silas av.

Grynen matar jag igen med mjölk och kefiren förvaras i kyl tills nästa dag då jag dricker upp den.

Såhär ser det ut i burken när det har börjat bildas kefir.

DSC_0013

Kefir är en fermenterad dryck som innehåller massvis med goda bakterier som vår kropp och tarm behöver, som vi helt enkelt mår bra av.

Igår lade jag den färdig silade kefiren i dubbla kaffefilter i en sil och under hade jag en behållare i porslin och ställde allt i kylskåp under natten.

I morse hade vasslan runnit ut i behållaren och kvar i kaffefiltret fanns god mjukost.

Kan lova er att dagens frukost blev något av det bättre 🙂

DSC_0283

Supergott på nyrostat, hembakt bröd. Passar bra att smaksätta mjukosten med ex. finklippta örter.

Såå mycket bättre än mjukostar som man kan köpa på butik.

Vasslan som hade runnit ur kefiren lag jag i en glasburk tillsammans med 100 % ekologisk juice, lag på locket och ska låta den stå i rumstemperatur i några dagar.

DSC_0285

De goda bakterierna kommer att äta upp sockret i juicen och det ska bildas kolsyra. Hälsosam limsa.

Återkommer med resultat om några dagar.